義式街頭小食洋蔥甜椒三明治 Italian Onion, Sweet Pepper Sandwich



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菜脯豆豉辣炒蘿蔔糕

Ingredients:

  • 蘿蔔乾
  • 豆豉
  • 辣椒
  • 蘿蔔糕(比較硬的,港式蘿蔔糕不可)
  • 洋蔥丁
  • 白胡椒
  • 豆芽菜
  • 香菜(optional)

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Corn Chowder 巧達玉米濃湯

Ingredients:

  • 1 1/2 Tbsps unsalted butter
  • 1/2 large yellow onion, diced
  • 1/2 tsp thyme leaves
  • 1/2 large carrot, chopped
  • 2 cups corn kernel
  • 6 Tbsps all-purpose flour
  • 1 medium Idaho potato, or Russet, peeled and diced
  • 6 cups vegetable stock
  • 1 cups heavy cream
  • 1 bay leaf
  • salt and pepper

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Croquette (Korokke) 可樂餅

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洋蔥炒蛋

Ingredients:

  • onion
  • egg

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日式燉馬鈴薯

其實就是馬鈴薯燉肉把肉拿掉而已 :p

Ingredients

  • 1 onion, sliced
  • 4 potato (about 600g), chopped
  • 1 carrot, chopped
  • konnyaku 絲, 切段
  • 3 and 1/3 cups dashi
  • 3 and 1/3 oz rice wine (any type of cooking wine)
  • 4 Tbsp suger
  • 2 Tbsp mirin
  • 5 Tbsp soy sauce (japanese style is better)

Methods:

  • 蒟蒻用熱水燙過/或炒一下,備用
  • 單柄鍋中放入油,洋蔥炒軟
  • 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻、水(或高湯)、味霖、醬油、料酒、糖 一起煮到入味。

也可加入南瓜(pumpkin), butternut squash, …


奶油烤白菜

Reference: 女主人的沙龍

Ingredients:

  • 大白菜一棵,切塊。熬完湯後白菜會縮小,多放也無所謂。
  • 洋蔥。大的話半顆,小的話一顆,切碎。
  • 乾香菇,切絲。
  • 高湯
  • 濃縮奶 (evaporated milk,三花奶水),我猜也許鮮奶油也可以。注意是要不添加糖,用量米杯大約半杯的份量。
  • 奶油跟麵粉。大約70公克奶油5湯匙麵粉。
  • 糖、鹽、米酒。

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