素佛跳牆

Posted: February 11, 2010 | Author: | Filed under: 煮、滷 / Stew, 實驗中 / Work in Progress | Tags: , , , , , , | Leave a comment

這個食譜味道很淡。要再想想要如何改進。

Ingredients:

  • 黃豆芽半斤
  • 人參鬚1 小把
  • 紅棗20粒
  • 烤麩五粒，切片
  • 芋頭半斤，切塊
  • 栗子4兩
  • 猴頭菇
  • 素料
  • 大白菜1顆，切片

Methods:

  • 黃豆芽、紅棗、人參鬚加入約十碗水，用小火燉煮1~2小時熬成素高湯
  • 芋頭、烤麩、栗子炸過備用。
  • 大白菜川燙備用。
  • 取一較深的鍋，將白菜舖入鍋底，將素料、芋頭、烤麩、栗子、猴頭菇等平鋪在鍋內。把高湯倒入鍋中，約八分滿。
  • 加少許鹽調味，以保鮮膜封住鍋口。用電鍋蒸煮30分鐘。