Almond Biscotti

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奶汁玉米可樂餅

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Corn Chowder 巧達玉米濃湯

Ingredients:

  • 1 1/2 Tbsps unsalted butter
  • 1/2 large yellow onion, diced
  • 1/2 tsp thyme leaves
  • 1/2 large carrot, chopped
  • 2 cups corn kernel
  • 6 Tbsps all-purpose flour
  • 1 medium Idaho potato, or Russet, peeled and diced
  • 6 cups vegetable stock
  • 1 cups heavy cream
  • 1 bay leaf
  • salt and pepper

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Croquette (Korokke) 可樂餅

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珊瑚玉米羹

Ingredients:

  • 紅蘿蔔 一小段,磨泥
  • 蛋 2個
  • 太白粉 3 Tbsps
  • 玉米粒罐頭 1 罐
  • 百頁豆腐 1/2 塊,切小丁
  • 高湯 6 碗
  • 酒 1 tsp
  • 奶油

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奶油烤白菜

Reference: 女主人的沙龍

Ingredients:

  • 大白菜一棵,切塊。熬完湯後白菜會縮小,多放也無所謂。
  • 洋蔥。大的話半顆,小的話一顆,切碎。
  • 乾香菇,切絲。
  • 高湯
  • 濃縮奶 (evaporated milk,三花奶水),我猜也許鮮奶油也可以。注意是要不添加糖,用量米杯大約半杯的份量。
  • 奶油跟麵粉。大約70公克奶油5湯匙麵粉。
  • 糖、鹽、米酒。

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