義式街頭小食洋蔥甜椒三明治 Italian Onion, Sweet Pepper Sandwich



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麻醬麵

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義大利白酒野菇燉飯 Mushroom risotto

Written on Jan. 04. 2009

2007年8月底,我到Zurich去拜訪一個朋友。一天晚上朋友親手煮了mushroom risotto來招待我,那是我第一次嘗到燉飯的美味。濃郁的葡萄白酒香,洋蔥與野菇的甜,飯既黏稠又結實。回到家後,我根據朋友的食譜嘗試想要再次複製美味,在無奈的認命的把失敗的燉飯吞進肚子很多次後終於得出了一些小訣竅。1. 白酒的味道很重要,雖然說便宜的酒就可以了(我朋友那時候是用裝在鋁箔包裡的那種等級的白酒煮出超好吃的risotto的),但是Trader Joe 2元一瓶的Charles Shaw還是不能用。我不太懂酒,所以我總是為了保險起見買同一家酒莊(Columbia Crest)的Chardonney。我最近還有買了一罐義大利產的白酒,一罐才4元的便宜貨,純粹是因為覺得義大利白酒一定適合拿來煮義大利燉飯吧。最後沒有煮,不過試喝一口後感覺應該也還蠻適合。 2. 最適合取代雞高湯的是昆布高湯。 雖然是野菇燉飯,但是不適合用mushroom broth,味道會太單調。一般可以買得到的vegetable broth蕃茄味太重了也不適合。3.做risotto要常常去攪拌,要這樣才能確保不會燒焦,高湯也要慢慢一杯一杯倒,不可以一次就把高湯全部加下去。

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榨菜麵腸麵

Ingredients:

  • 榨菜一小塊
  • 麵腸一條
  • 醬油 2 Tbsps
  • 五香粉 1/4 tsp
  • 高湯
  • 青菜(小白菜)
  • 麵條

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菜脯豆豉辣炒蘿蔔糕

Ingredients:

  • 蘿蔔乾
  • 豆豉
  • 辣椒
  • 蘿蔔糕(比較硬的,港式蘿蔔糕不可)
  • 洋蔥丁
  • 白胡椒
  • 豆芽菜
  • 香菜(optional)

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Butternut Parmesan Pasta

Ingredients: serve 4

  • 1 butternut squash
  • spaghetti, 8 ozs
  • olive oil, 1 Tbsp
  • shallot, 1/3 cup, chopped
  • grated Parmesan cheese, 1/2 cup (packed)
  • heavy cream, 1/2 cup
  • cinnamon, 1/8 tsp
  • parsley, 1 Tbsp, chopped
  • lemon juice, 2 tsps
  • salt and pepper to taste
  • Water or stock

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台式香菇芋頭鹹粥

  • 乾香菇
  • 芋頭
  • 素高湯
  • 油豆腐/蘭花干
  • 芹菜末
  • 醬油
  • 白胡椒
  • 白飯