鹽酥菇

Ingreidents:

  • 杏鮑菇 600g
  • 九層塔
  • 地瓜粉 1 cup
  • 泡打粉 baking powder 1.5 tsps
  • 麵粉 1/2 cup
  • 豆腐乳 1 小塊
  • 醬油 2 Tbsps
  • 薑泥 1 Tbsp
  • 糖 1 Tbsp
  • 香油 1 Tsp
  • 白胡椒粉 2 Tbsps
  • 鹽 2 tsps
  • 五香粉 1/2 tsp
  • 咖哩粉 1/2 tsp
  • 肉桂粉 1/2 tsp

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台式香菇芋頭鹹粥

  • 乾香菇
  • 芋頭
  • 素高湯
  • 油豆腐/蘭花干
  • 芹菜末
  • 醬油
  • 白胡椒
  • 白飯

芋粿巧

Ingredients:

  • 芋頭, 切丁 (去皮後實重約500g)
  • 糯米粉, 500g
  • 乾香菇
  • 油蔥酥
  • 醬油膏
  • 白胡椒粉

Methods:

  • 爆香香菇、油蔥。加入芋頭丁翻炒,加入醬油膏、胡椒粉、鹽調味。
  • 邊炒邊加水,直到水再也吃不進去,這時芋頭約已七分熟。
  • 加水至蓋過材料,煮滾熄火,馬上倒入糯米粉拌炒,直至看不見粉氣。如太乾可再加熱水。
  • 差不多成糰後,分割成小塊(我作28個),手抹油,每塊在手上稍揉後捏成彎月形
  • 水滾後入鍋,中火蒸13~15分,看有膨脹起來即可。

炒米粉

Ingredient:

  • 米粉(rice vermicelli, rice noodles)
  • 乾香菇
  • 紅蘿蔔
  • 高麗菜
  • 醬油
  • 紅蔥頭
  • 油蔥酥
  • 烏醋
  • 香油

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刈包

Ingredients:

  • 素豬肚
  • 酸菜
  • 花生米
  • 滷汁

Method:

  • 素豬肚滷好切絲
  • 酸菜洗淨切末,薑末爆香炒酸菜,加糖調味。
  • 花生米打碎加糖,製成花生糖粉。

麻辣臭豆腐

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素蚵仔煎

  • 地瓜粉 200g,太白粉 200g,烏醋 1湯匙,鹽少許調成粉水。
  • 蘑菇或是別的菇類先炒熟
  • 熱鍋入油,淋一大湯杓的粉水,加入蘑菇。
  • 小白菜在旁邊炒熟
  • 打一顆蛋在上面,打散,煎到乾,翻到小白菜上,煎到乾就可以吃了。
  • 要增添海味要加一些海苔片