烤南瓜籽 Roasted Pumpkins Seeds

秋冬是吃南瓜的季節!南瓜肚子裡的籽雖然平常都丟掉(或是節省的媽媽會直接一起煮然後硬是吃掉 :P),其實也可以收集起來,閒閒沒事的時候烤得脆脆的來吃。

Ingredients:

  • 南瓜籽

Methods:

  • 洗乾淨南瓜籽,這步有點麻煩,要把籽跟肉分離要有點耐心,可能要洗個二、三次。
  • 煮滾一鍋水,加一匙鹽,南瓜籽放入煮10分鐘。據說這樣南瓜籽的外殼烤好後會比較酥。
  • 烤箱預熱325 F
  • 南瓜籽撈起,用紙巾或布擦乾。
  • 南瓜籽倒在烤盤上,淋上油,灑鹽調味。放入烤箱烤30分鐘或烤到喜歡的脆度即可,烤好時可以直接連殼吃。烤時每10分鐘要重新翻攪一下南瓜籽以免受熱不均或烤焦。
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不放蛋的蛋糕?! Wacky Cake

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Almond Biscotti

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隨手亂做Brownie

成品比較偏蛋糕感,不知道算是巧克力蛋糕還是brownie呢?不過也算是個消耗掉Costco松露巧克力的好方法(實在太甜了我吃不下去啊…)

約1 cup的 Costco松露巧克力 隔水加熱融化,加入2 Tbsps 可可粉 (大約加到不會太甜就好),放涼後打一個全蛋進去,拌勻。

加入1/4 tsp 香草精,加入2 Tbsps麵粉。倒入已經抹勻奶油,灑好麵粉的容器中,以約160度烤到熟 (約20分鐘)。

這個蛋糕很小,所以160度可能有點太高了…
第二次試做:

3 cups Costco 松露巧克力

1 cup cocoa powder

1/4 melted butter

3 eggs

1/2 tsp vanilla extract

1/2 cup flour

成品是2 個半的小蛋糕…


起司蛋糕與莓子醬 Cheesecake and berry sauce

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蘋果塔 Apple tart

Written on Jan. 05, 2009

這個食譜我很喜歡,簡單裡有著深刻的美味。烤的時候家裡瀰漫著蘋果與焦糖的香氣,非常的享受。與這樣的食譜相遇時我總是很開心,證明只要食材正確的組合,不需要多做什麼手腳。

La Tartine Gourmande是我最近發現的一個food blog。部落格主Beatrice住在Boston,是一個食物攝影師與食物造型師,所以上面的相片每張都漂亮的不得了。看多了她的blog,最近我照食物也開始想要學她把盤子都擺得很漂亮。

逛到這個蘋果塔的食譜(Link)時我很興奮,這個食譜看起來非常簡單,而且又有我心目中正確的蘋果塔長相!(我覺得蘋果塔都應該要這樣蘋果切的薄薄一片片整齊的舖在上面,好啦其實應該說就是法式蘋果塔的長相)。我決定要來試做看看,同時也可以測試這個blog提供的食譜可信度(笑,有可能好看不好吃呀)。

Beatrice建議使用的蘋果我居然一種都沒聽過,超市裡我也找不到,Boston有的農產品跟Los Angeles有差這麼多嗎?我只好把TJ裡有的所有不同蘋果各買一個回來測試 – Fuji, Gala, Granny Smith and Red delicious. Gala與Granny Smith都是比較口味比較帶酸的品種,做出來的蘋果塔都很讚。Fuji的酸度比較低,甜度比較高,成品就差了一些。我想適當的酸度能夠讓甜點更有深度,味道更全面,而不是光有單調的甜味。因為在這食譜上蘋果是帶皮烤,所以最後我選Gala因為顏色會比較漂亮 (Granny Smith是綠色的)。

烤完馬上吃是最好的,不過就算冷了用小烤箱簡單再加熱一下也是很美味的哦。

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Oatmeal Bars

Written on Dec. 14, 2008

Ingredients:

  • 3/4 cup brown sugar
  • 1/2 cup sugar
  • 8 oz vanilla or plain yogurt
  • 2 egg whites, lightly beaten
  • 2 Tbsp. vegetable oil
  • 2 Tbsp. milk
  • 2 tsp. vanilla
  • 1 1/2 cups flour
  • 1 tsp. baking soda
  • 1 tsp. ground cinnamon
  • 1/2 tsp. salt (optional)
  • 3 cups Quaker Oats
  • 1 cup diced dried fruit

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