不放蛋的蛋糕?! Wacky Cake

因為怕胖加上本來就不是愛甜食的人,我很久很久沒有烤甜點了。但自從在我去世界走走 (是無蛋奶烘焙達人!)那裡看到這個Wacky cake的食譜之後,我滿滿的好奇心就完全壓抑不下來。居然不用蛋也不需要放任何奇怪的蛋代替品就可以做蛋糕!?實在太有趣了非試做不可。

這蛋糕非常簡單,簡單拌拌就可以進烤箱。要洗的器具也很少。實實在在是個懶人蛋糕。口感很溼潤(要歸功於大量的植物油),膨鬆度大約介於cupcake和muffin之間,但是很鬆容易掉屑。雖然加了小蘇打與醋,但沒酸味也沒鹼味。糖量我這次只用了1/4 cup實在太不甜了,不過抹了無糖夏威夷豆醬吃還不錯。

Ingredients: (7-8 吋圓模)

  • 麵粉 flour, 1 1/2 cups
  • 無糖可可粉 cocoa powder, 3 Tbsps
  • 鹽 salt, 1/2 tsp
  • 糖 sugar, 1/3 cup
  • 小蘇打 baking soda, 1 tsp
  • 香草精 vanilla extract, 1 tsp
  • 白醋 white vinegar, 1 tsp (非台灣的糯米醋,比較強,米醋可能要加1 Tbsp)
  • 植物油 vegetable oil, 5 Tbsps (這次用了2 Tbsps 橄欖油,其他用了葵花油)
  • 冷水 cold water, 1 cup

Methods:

  • 烤箱預熱350 F
  • 將乾料(麵粉、糖、鹽、小蘇打、可可粉)在盆中拌勻,倒入模中。
  • 在乾料上挖出三個凹陷,二小一大。然後分別將醋、香草精倒入小凹陷,植物油倒入大的凹陷。(有點流出來也沒關係)
  • 將冷水均勻倒在粉料上,拌勻到看不見乾料即可放進烤箱。注意不要攪拌過度到出筋。
  • 烤30-35分鐘,中央插入不沾黏即可。


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