香菇炒白蘿蔔 Sauteed Shiitake Mushroom and Chinese Radish

冬天來了,又是盛產白蘿蔔的時候。清甜的白蘿蔔常常用來燉湯,或是在紅燒菜式裡當配角。這道菜讓白蘿蔔站上檯面當主角,用香菇提味,用薑絲平衡白蘿蔔的涼性,最後用白胡椒稍稍加上一些趣味。可以吃到白蘿蔔的完整原味哦!不過也因為如此,如果不小心挑到有點苦的白蘿蔔,就有可能變成一道苦菜了…

材料:

  • 白蘿蔔半根
  • 乾香菇3~4朵
  • 薑絲
  • 白胡椒

作法:

  • 乾香菇稍微沖過後(只是要把灰塵沖掉)後泡水,大約泡15分鐘。(像我一樣偷懶的可以用熱水泡,一下就會軟了)
  • 白蘿蔔削皮切粗絲。
  • 薑切細絲。
  • 泡軟後的香菇切片,香菇水要留著。
  • 少許油以中火爆香薑絲,香菇。加入白蘿蔔,加入香菇水、鹽加蓋燜煮。偶爾開蓋略為翻攪。起鍋前以白胡椒調味。


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