蘿勒蕃茄義大利麵醬 First try on basil marinara

家裡出現了一罐Costco買回來的超大罐乾蘿勒,買回來的人不會用,勤儉持家的我總是得想個辦法把食物消耗掉。要能大量消耗香草,又要是燉煮的才不會吃到乾香料扎扎的口感,那就來試著做marinara吧。其實香草植物還是新鮮的好啊,乾的香氣好少,煮出來醬汁顏色也不漂亮。除非真的真的有困難(或是像我得清櫥櫃),還是用新鮮的吧!

之後我烤了一些杏鮑菇,與這個醬拌在一起略為加熱,再與麵條拌炒。爸媽都覺得很好吃,我覺得雖還有改進空間但也還算不錯囉。

Ingredients:

  • 大的洋蔥 yellow onion, 1 (份量有點太多,下次要改成半顆or 1/4顆), chopped
  • 蕃茄 tomatoes, 900g
  • 蒜 garlic, 5 cloves.
  • 乾蘿勒 dried basil, 2 Tbsps
  • 巴莎米克醋 balsamic vinegar 1/2 tsp
  • 黑胡椒 pepper 2 tsps (太多,要減少)
  • 紅辣椒粉 1/4 tsp (可能得買cayenne pepper, 紅辣椒味道總是不太合)
  • 糖 2 tsp
  • 奧勒岡 oregano
  • 冰塊

Methods:

  • 洋蔥切碎,以橄欖油小火慢炒至黃軟。蒜切碎(如果能磨泥更好),也放入一起炒。
  • 準備一盆冰水,再煮滾一鍋水,蕃茄在尾端畫十字,放入煮到皮好像要掉,撈出泡在冰水裡。然後把蕃茄皮剝掉。
  • 去皮的蕃茄切半去蒂,切小塊,連汁一起放進去與洋蔥一起煮。
  • 加入羅勒、oregano、黑胡椒、醋、糖、紅辣椒。煮到稠稠收汁。

Note: 也可以加bay leaves.



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