杏仁脆餅

Written on Jan. 18, 2009

材料:

  1. 奶油 140g, 白油 (shortening) 60g
  2. 細砂糖 200g, 鹽 1g
  3. 蛋白 166g (我用大的蛋,約四個蛋白的分量)
  4. 低筋麵粉 200g (我這次用了中筋覺得好像還有點厚,下次要改低筋看看)
  5. 杏仁片 150g

作法:

  1. 將材料1倒入攪拌缸,用槳狀的攪拌器打,然後加入材料2。
  2. 然後將蛋白分三次慢慢的加入一起打。
  3. 將攪拌的速度轉慢,然後加入材料4一起打。
  4. 最後加入材料5一起打,打有點絨絨的感覺就算好了。
  5. 烤盤上舖烤盤紙 parchment paper
  6. 這些餅漿一小陀一小陀的放在烤盤上,手指沾水把餅漿壓平。壓平後應該要差不多可樂鋁罐口的大小。
  7. 烤箱預熱到375F
  8. 大約烤15~20分鐘。邊緣金黃,中間還有點白白的沒關係。
  9. 餅乾剛烤出來還會有點軟軟的沒關係。冷了就會硬了/脆了。
  10. 分開後的餅要趕緊裝到密封袋裡,要不然餅乾一吸到水氣就會變軟不好吃了。


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