香菜豆干

簡易版 (較清淡)

Ingredients:

  • 豆干 (用來炒的那種,比較結實一點的,不要買用來滷的)
  • 香菜
  • 醬油膏
  • 香油

Methods:

  • 煮滾一鍋水,豆干切絲,香菜切末
  • 豆干入滾水燙熟撈起,將豆干、香菜、醬油膏拌勻,灑上香油。

麻煩版:(適合在滷豆干吃膩的時候用)

Ingredients:

  • 豆干 (用來炒的那種,比較結實一點的,不要買用來滷的)
  • 滷豆干要用的料:我習慣用薑、紅棗、肉桂、月桂葉、花椒、醬油、冰糖,基本上隨個人喜好。
  • 香菜
  • 醬油膏 (optional)
  • 香油

Methods:

  • 把滷豆干的料 (除了醬油與冰糖) 放入半鍋水中,煮滾,把香味熬入水中。
  • 豆干放入滷汁中,放入醬油與冰糖調味。滷半小時後。放涼,在冰箱裡泡一晚豆干會更入味。
  • 滷豆干切片,香菜切末。豆干、香菜與少許滷汁拌勻,如不夠鹹可再加醬油膏或鹽。灑香油。
  • 豆干入滾水燙熟撈起,將豆干、香菜、醬油膏拌勻,灑上香油。
  • 把豆干滷過

 



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