法式可麗餅 Crepes

Ingredients: serve 2

  • 蛋,2個
  • 牛奶,200cc
  • 低筋麵粉, 200g (大約1cup)
  • 鹽,少許
  • 糖, 20g (太甜了,下次要減量)
  • 沙拉油 / 奶油 1 Tbsp

Methods:

  • 所有材料倒入Vitamix(一般果汁機大約也可以)快速攪拌一下。
  • 放入冰箱靜置1小時 (等待筋性鬆弛,氣泡跑掉)
  • 拿一不沾鍋,塗上一點奶油。等待鍋子變熱。
  • 舀一大湯匙粉漿 (舀湯的大匙,可以再倒少一點,餅會較薄),倒入鍋內,快速轉動鍋子讓粉漿平均舖在鍋面上。
  • 煎到邊邊略翹起來時就可以翻面。如果翻不動就繼續煎。
  • 翻面再略煎一下就可以起鍋。

參考:陽光派報1陽光派報2Alton Brown

Note:

  • 我試著用阿餅的方法(不需要用攪拌器的),但是粉跟液體結塊的很嚴重,所以我就把全部東西倒到果汁機內了。
  • 我想要吃再軟一點的餅,下次可以試Alton Brown的配方,加一點水。


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