涼拌綠竹筍

是說綠竹筍這麼好吃的東西不涼拌好暴殄天物呀。

如何挑:選彎的,筍尖沒有發綠 (有發綠就是照到陽光了,會苦)

如何煮:

  • 購買後要馬上煮以免竹筍繼續生長,纖維變粗。
  • 先去掉部分筍子尖端的頭,外部殼洗淨,不要剝。
  • 放入電鍋蒸,電鍋外鍋放2杯水,內鍋放2杯水 (看鍋子大小跟竹筍份量,竹筍至少有一半被淹到)。
  • 中間不掀鍋蓋,煮到跳起來。煮好整鍋放涼,
  • 放涼後整鍋連水放入冰箱,放一天更好吃,可以保存三、四天。要吃的時候再剝皮。

沾醬:

  • 醬油、紅辣椒、蒜末、麻油。


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