Marinated Roasted Sweet Peppers 醃漬烤甜椒

Ingredients:

  • 紅椒、黃椒
  • 橄欖油
  • 義大利葡萄酒醋,Balsamic vinegar
  • 黑胡椒、鹽
  • 大蒜 (optional)

Methods:

甜椒去皮: 參考影片

  • 紅黃椒剝半去籽去蒂。略抹上橄欖油及鹽。
  • 在烤盤上舖鋁箔紙,要預留等下要包起來的份量。甜椒表皮向上,用小烤箱以上火烤15分鐘。
  • 將甜椒以鋁箔紙包起來,把蒸氣留在鋁箔紙包裡面,蒸氣是讓甜椒去皮的關鍵。
  • 等到鋁箔紙包不燙後,將皮去除。
  • (optional) 蒜切末,橄欖油入鍋,放入蒜末,以小火慢慢將蒜香溶入油中。
  • 將油與紅黃椒拌勻,加入 Balsamic vinegar、鹽、胡椒調味。

Reference: 聯合報 義式醃漬甜椒, Simply recipe



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