沖繩風苦瓜炒豆腐

Ingredients:

  • 蔴油
  • 薑末
  • 蒜末
  • 辣椒末
  • 板豆腐 一塊
  • 山苦瓜 大條的半條
  • 蛋 二個
  • 醬油
  • 糖/味醂

Methods:

  • 板豆腐切小片,兩面煎黃,取出。
  • 山苦瓜對半切開,去除籽與膜,切薄片
  • 以蔴油:沙拉油 1:1,冷油爆香薑末,然後下蒜末與辣椒末
  • 加入苦瓜翻炒,加入豆腐翻炒,加入水、醬油、味醂、鹽調味,加蓋悶煮至熟。味道要調稍微重一點,要留一點湯汁等下讓蛋吸取。
  • 蛋打散,起鍋前加入蛋汁,略翻炒後起鍋。

Reference: 聯合報 沖繩炒苦瓜, 型男大主廚 沖繩苦瓜降低高血壓特效食譜 p.28 苦瓜炒豆腐



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