榨菜麵腸麵

Ingredients:

  • 榨菜一小塊
  • 麵腸一條
  • 醬油 2 Tbsps
  • 五香粉 1/4 tsp
  • 高湯
  • 青菜(小白菜)
  • 麵條

Method:

  • 榨菜切絲,麵腸剝成片狀,再切絲。以醬油與五香粉醃麵腸絲
  • 起熱油鍋,麵腸絲入鍋炒散,盛起。下榨菜絲炒香,盛起。
  • 加熱高湯,將少許榨菜絲與麵腸絲放入。
  • 另起一鍋滾水將麵條與青菜煮熟,盛入碗公。加入榨菜湯,再適量放入榨菜與麵腸絲即可。

Reference: 10分鐘上素菜 p. 150

P.S.1 復興醬園的榨菜好吃
P.S.2 榨菜買球狀的較好,香氣、味道均較好,也較細嫩。
P.S.3 如要調降榨菜鹹度,可將榨菜泡水,在炒前要擰乾,炒起來才會脆。



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