珊瑚玉米羹

Ingredients:

  • 紅蘿蔔 一小段,磨泥
  • 蛋 2個
  • 太白粉 3 Tbsps
  • 玉米粒罐頭 1 罐
  • 百頁豆腐 1/2 塊,切小丁
  • 高湯 6 碗
  • 酒 1 tsp
  • 奶油

Method:

  • 紅蘿蔔泥以1 Tbsp油炒香後倒出要試做)。
  • 取一顆蛋,蛋白與蛋黃分開,備用。
  • 紅蘿蔔泥與蛋白、1 Tbsp太白粉、鹽1/4 tsp、酒1 tsp,炒成顆粒狀(這裡要再改進,我想要以做翡翠的方法來做,例如做法一做法二,倒出備用
  • 將另一個蛋與先前的蛋黃打散,加入二湯匙高湯,備用。2 Tbsps 太白粉加入6 Tbsps高湯,備用。
  • 將剩餘的高湯倒入湯鍋,小火加熱。
  • 再起炒鍋,將玉米粒炒香,再放入百頁豆腐略為加熱。炒好後倒入湯鍋,轉大火煮開。加入少許奶油、鹽調味。將太白粉水攪勻,勾芡。最後打入蛋汁。


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s