金瓜米粉

Ingredients:

  • 南瓜半個
  • 紅蔥頭
  • 洋蔥(覺得不要加比較好)
  • 紅蘿蔔,少許
  • 醬油

試著改放高麗菜

Method:

  • 南瓜切細絲、紅蘿蔔切細絲、切蔥花。
  • 起滾水鍋,加入1匙鹽、少許油,將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起,加蓋悶2~3分鐘;將米粉剪成適當長度備用。
  • 起鍋熱油,爆香紅蔥頭末,連同油渣一起倒出備用。
  • 同上鍋底,放入紅蘿蔔絲、南瓜絲炒香,加入1匙醬油調味,放入燙米粉水5湯匙。
  • 同上鍋,放入米粉、紅蔥頭渣及油、蔥花翻炒均勻即可完成。

原做法鮮味來源是海底雞,也許素食的做法可以加昆布。



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