炒米粉

Ingredient:

  • 米粉(rice vermicelli, rice noodles)
  • 乾香菇
  • 紅蘿蔔
  • 高麗菜
  • 醬油
  • 紅蔥頭
  • 油蔥酥
  • 烏醋
  • 香油

Method:

  • 燒滾一鍋水
  • 香菇、紅蘿蔔、高麗菜切絲
  • 水鍋中加一點油(之後好翻拌)跟醬油(上色),米粉放入煮。至少要煮40秒,煮到米粉心軟,撈起米粉放入一容器,蓋上蓋子。
  • 炒鍋中放鍋,先炒紅蘿蔔,再放香菇,再放紅蔥頭。炒好後放香菇水、高湯、醬油,放高麗菜、一點鹽,燜一下。
  • 米粉剪一下。
  • 炒鍋內下油蔥酥,下米粉用筷子拌炒(不建議用鍋鏟)
  • 起鍋前放烏醋,香油。


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