油飯

可加入紅蔥頭/油蔥酥,米酒,腰果,龍眼乾,素火腿。

Ingredients: (serve 4)

  • 長糯米 2 量米杯 (半斤)
  • 水 1.2 量米杯
  • 熟花生 4兩
  • 乾香菇 6朵,切絲
  • 薑末 2大匙
  • 麻油 1 大匙
  • 沙拉油 1大匙
  • 醬油 1 1/2 大匙
  • 白胡椒 1/4 tsp
  • 咖哩粉1/4 tsp
  • 鹽 少許

Methods:

  • 如果花生不熟,先煮花生。
  • 泡香菇。長糯米洗淨,加水(米與水的比例是1:0.6),花生撒在表面,用電鍋將飯煮熟。
  • 飯煮熟後,沙拉油爆香薑末,再下香菇爆香,加入醬油、咖哩粉、鹽、白胡椒,加水一杯煮開,將煮好的糯米飯加入拌勻,熄火。
  • 拌入香菜末。

用電鍋煮糯米飯的重點在米跟水的比例是1:0.6

Reference: 阿芳的素小吃 p. 61



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